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Value |
| dbo:ChemicalSubstance/meltingPoint
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| dbo:abstract
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- Weinsäure, auch als 2,3-Dihydroxybernsteinsäure oder 2,3-Dihydroxybutandisäure oder Weinsteinsäure, im Lateinischen als acidum tartaricum und im Englischen mit tartaric acid, bezeichnet, ist eine α-Hydroxycarbonsäure. Ihre Salze und Ester heißen Tartrate. L-(+)-Weinsäure tritt beispielsweise in Weintrauben auf und ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff E 334 zugelassen. In Deutschland wird auch der Gesamtsäuregehalt von Weinen – berechnet als Weinsäure – angegeben, obgleich im Wein noch eine Anzahl anderer Säuren, vor allem Äpfelsäure, vorkommt. Traubensäure bezeichnet das Racemat der Weinsäure. Durch intermolekulare Wasserabspaltung entsteht die polymere Metaweinsäure, die unter der Bezeichnung E 353 ebenfalls als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. (de)
- Weinsäure, auch als 2,3-Dihydroxybernsteinsäure oder 2,3-Dihydroxybutandisäure oder Weinsteinsäure, im Lateinischen als acidum tartaricum und im Englischen mit tartaric acid, bezeichnet, ist eine α-Hydroxycarbonsäure. Ihre Salze und Ester heißen Tartrate. L-(+)-Weinsäure tritt beispielsweise in Weintrauben auf und ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff E 334 zugelassen. In Deutschland wird auch der Gesamtsäuregehalt von Weinen – berechnet als Weinsäure – angegeben, obgleich im Wein noch eine Anzahl anderer Säuren, vor allem Äpfelsäure, vorkommt. Traubensäure bezeichnet das Racemat der Weinsäure. Durch intermolekulare Wasserabspaltung entsteht die polymere Metaweinsäure, die unter der Bezeichnung E 353 ebenfalls als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. (de)
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| dbo:alias
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- * 2,3-Dihydroxybernsteinsäure (de)
- * 2,3-Dihydroxybutandisäure (de)
- * E 334 (de)
- * Threarsäure (de)
- * Traubensäure (Racemat) (de)
- * 2,3-Dihydroxybernsteinsäure (de)
- * 2,3-Dihydroxybutandisäure (de)
- * E 334 (de)
- * Threarsäure (de)
- * Traubensäure (Racemat) (de)
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| dbo:casNumber
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- * 133-37-9[(DL)-(±)-Gemisch]
- * 147-71-7[(D)-(–)-Form]
- * 147-73-9[meso-Form]
- * 87-69-4[(L)-(+)-Form]
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| dbo:formula
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| dbo:individualisedGnd
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| dbo:meltingPoint
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- 413.150000 (xsd:double)
- 441.150000 (xsd:double)
- 479.150000 (xsd:double)
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| dbo:thumbnail
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| dbo:wikiPageExternalLink
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| dbo:wikiPageID
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| dbo:wikiPageRevisionID
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| prop-de:aggregat
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| prop-de:dichte
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- * 1,76 g·cm−3
* 1,666 g·cm−3
* 1,788 g·cm−3
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| prop-de:ghsSignalwort
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| prop-de:löslichkeit
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- * gut löslich in Wasser , Methanol, Ethanol, 1-Propanol und Glycerol
* schlecht in Diethylether und unlöslich in Chloroform
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| prop-de:molareMasse
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| prop-de:pks
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- * pKs1 = 2,98
* pKs2 = 4,34
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| prop-de:strukturformel
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| prop-de:strukturhinweis
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- (D)--Form und (L)--Form sowie meso-Form
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| prop-de:suchfunktion
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| prop-de:typ
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| dc:description
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- farb- und geruchloser Feststoff mit säuerlichem Geschmack
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| dct:subject
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| rdf:type
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| rdfs:comment
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- Weinsäure, auch als 2,3-Dihydroxybernsteinsäure oder 2,3-Dihydroxybutandisäure oder Weinsteinsäure, im Lateinischen als acidum tartaricum und im Englischen mit tartaric acid, bezeichnet, ist eine α-Hydroxycarbonsäure. Ihre Salze und Ester heißen Tartrate. L-(+)-Weinsäure tritt beispielsweise in Weintrauben auf und ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff E 334 zugelassen. In Deutschland wird auch der Gesamtsäuregehalt von Weinen – berechnet als Weinsäure – angegeben, obgleich im Wein noch eine Anzahl anderer Säuren, vor allem Äpfelsäure, vorkommt. (de)
- Weinsäure, auch als 2,3-Dihydroxybernsteinsäure oder 2,3-Dihydroxybutandisäure oder Weinsteinsäure, im Lateinischen als acidum tartaricum und im Englischen mit tartaric acid, bezeichnet, ist eine α-Hydroxycarbonsäure. Ihre Salze und Ester heißen Tartrate. L-(+)-Weinsäure tritt beispielsweise in Weintrauben auf und ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff E 334 zugelassen. In Deutschland wird auch der Gesamtsäuregehalt von Weinen – berechnet als Weinsäure – angegeben, obgleich im Wein noch eine Anzahl anderer Säuren, vor allem Äpfelsäure, vorkommt. (de)
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| rdfs:label
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- Weinsäure (de)
- Weinsäure (de)
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