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- Eine Grillplatte oder Griddleplatte ist ein vorwiegend in der gewerblichen Küche eingesetztes Gerät zur Speisezubereitung. Die Funktion ist grundsätzlich vergleichbar mit der eines Bräters bzw. Grills. Der Begriff „Griddle“ stammt aus dem Englischen und bezeichnet ein flaches Bratelement. Aus technischer Perspektive handelt es sich um eine vergleichsweise einfache Konstruktion. Die Oberfläche besteht nahezu ausschließlich aus einer Bratfläche, die durch eine im Unterbau eingesetzte Hitzequelle erwärmt wird. Die Brat- bzw. Oberfläche ist entweder glatt, geriffelt oder als Mischform daraus gestaltet. Verfügbar sind mit Erdgas und Strom zwei Bauarten. Grillplatten werden in der Gastronomie typischerweise für die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten sowie für Beilagen verwendet. In größeren gewerblichen Küchen werden in der Regel Standgeräte verwendet, während in Bistros und Imbissen oft Auftisch-Versionen anzutreffen sind. Aus betriebswirtschaftlicher Sicht bieten Grillplatten den Vorteil, dass die groß dimensionierte Bratfläche ein vergleichsweise hohes Volumen an Bratgut aufnehmen kann. (de)
- Eine Grillplatte oder Griddleplatte ist ein vorwiegend in der gewerblichen Küche eingesetztes Gerät zur Speisezubereitung. Die Funktion ist grundsätzlich vergleichbar mit der eines Bräters bzw. Grills. Der Begriff „Griddle“ stammt aus dem Englischen und bezeichnet ein flaches Bratelement. Aus technischer Perspektive handelt es sich um eine vergleichsweise einfache Konstruktion. Die Oberfläche besteht nahezu ausschließlich aus einer Bratfläche, die durch eine im Unterbau eingesetzte Hitzequelle erwärmt wird. Die Brat- bzw. Oberfläche ist entweder glatt, geriffelt oder als Mischform daraus gestaltet. Verfügbar sind mit Erdgas und Strom zwei Bauarten. Grillplatten werden in der Gastronomie typischerweise für die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten sowie für Beilagen verwendet. In größeren gewerblichen Küchen werden in der Regel Standgeräte verwendet, während in Bistros und Imbissen oft Auftisch-Versionen anzutreffen sind. Aus betriebswirtschaftlicher Sicht bieten Grillplatten den Vorteil, dass die groß dimensionierte Bratfläche ein vergleichsweise hohes Volumen an Bratgut aufnehmen kann. (de)
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- Eine Grillplatte oder Griddleplatte ist ein vorwiegend in der gewerblichen Küche eingesetztes Gerät zur Speisezubereitung. Die Funktion ist grundsätzlich vergleichbar mit der eines Bräters bzw. Grills. Der Begriff „Griddle“ stammt aus dem Englischen und bezeichnet ein flaches Bratelement. Grillplatten werden in der Gastronomie typischerweise für die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten sowie für Beilagen verwendet. In größeren gewerblichen Küchen werden in der Regel Standgeräte verwendet, während in Bistros und Imbissen oft Auftisch-Versionen anzutreffen sind. (de)
- Eine Grillplatte oder Griddleplatte ist ein vorwiegend in der gewerblichen Küche eingesetztes Gerät zur Speisezubereitung. Die Funktion ist grundsätzlich vergleichbar mit der eines Bräters bzw. Grills. Der Begriff „Griddle“ stammt aus dem Englischen und bezeichnet ein flaches Bratelement. Grillplatten werden in der Gastronomie typischerweise für die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten sowie für Beilagen verwendet. In größeren gewerblichen Küchen werden in der Regel Standgeräte verwendet, während in Bistros und Imbissen oft Auftisch-Versionen anzutreffen sind. (de)
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- Grillplatte (de)
- Grillplatte (de)
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