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- Die Mulligatawny-Suppe [ˌmʌlə.ɡəˈtɑː.ni] ist eine scharfe Curry-Suppe, die spätestens seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts ein fester Teil der britischen Küche ist. Sie basiert auf einem indischen Rezept für eine Soße. Der Begriff Mulligatawny ist ein anglisiertes Kompositum der tamilischen Begriffe Milagu (மிளகு) für „Pfeffer“ und Tannir (தண்ணீர்) für „Wasser“; bald etablierte sich mull mit Bezug darauf im anglo-indischen Kolonialjargon als Bezeichnung für hohe Beamte in Madras, die sich häufiger solche Speisen der Spezialitätenküche leisten konnten. In Indien wie im Mutterland Großbritannien definierten im Viktorianischen Zeitalter die Auswahl und die Zubereitungsart, die Anzahl der Gänge eines Menüs sowie die Form der Bedienung den sozialen Status (Klasse oder Kaste). Insofern kommt der Mulligatawny-Suppe als exotischer und neuer Vorspeise bzw. als weiterem Gang in der klassischen Menüfolge eine kulturhistorische und soziologische Bedeutung zu. In der Literatur wird die Mulligatawny-Suppe deswegen als bezeichnet. (de)
- Die Mulligatawny-Suppe [ˌmʌlə.ɡəˈtɑː.ni] ist eine scharfe Curry-Suppe, die spätestens seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts ein fester Teil der britischen Küche ist. Sie basiert auf einem indischen Rezept für eine Soße. Der Begriff Mulligatawny ist ein anglisiertes Kompositum der tamilischen Begriffe Milagu (மிளகு) für „Pfeffer“ und Tannir (தண்ணீர்) für „Wasser“; bald etablierte sich mull mit Bezug darauf im anglo-indischen Kolonialjargon als Bezeichnung für hohe Beamte in Madras, die sich häufiger solche Speisen der Spezialitätenküche leisten konnten. In Indien wie im Mutterland Großbritannien definierten im Viktorianischen Zeitalter die Auswahl und die Zubereitungsart, die Anzahl der Gänge eines Menüs sowie die Form der Bedienung den sozialen Status (Klasse oder Kaste). Insofern kommt der Mulligatawny-Suppe als exotischer und neuer Vorspeise bzw. als weiterem Gang in der klassischen Menüfolge eine kulturhistorische und soziologische Bedeutung zu. In der Literatur wird die Mulligatawny-Suppe deswegen als bezeichnet. (de)
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- Die Mulligatawny-Suppe [ˌmʌlə.ɡəˈtɑː.ni] ist eine scharfe Curry-Suppe, die spätestens seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts ein fester Teil der britischen Küche ist. Sie basiert auf einem indischen Rezept für eine Soße. (de)
- Die Mulligatawny-Suppe [ˌmʌlə.ɡəˈtɑː.ni] ist eine scharfe Curry-Suppe, die spätestens seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts ein fester Teil der britischen Küche ist. Sie basiert auf einem indischen Rezept für eine Soße. (de)
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- Mulligatawny-Suppe (de)
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