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- Mayonnaise [majɔˈnɛːzə; -ˈneːzə; -ˈnɛːs (österr.)], umgangssprachlich auch als Mayo bzw. Majo bezeichnet, ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl. Die Grundlage liefert eine Emulsion von Öl und Zitronensaft bzw. Essig, wobei das Lecithin aus dem Eigelb als Emulgator dient. Der durchschnittliche Verbrauch von als Mayonnaise deklarierter Ware liegt in Deutschland und der Schweiz bei rund 1 Kilogramm pro Jahr und Person. (de)
- Mayonnaise [majɔˈnɛːzə; -ˈneːzə; -ˈnɛːs (österr.)], umgangssprachlich auch als Mayo bzw. Majo bezeichnet, ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl. Die Grundlage liefert eine Emulsion von Öl und Zitronensaft bzw. Essig, wobei das Lecithin aus dem Eigelb als Emulgator dient. Der durchschnittliche Verbrauch von als Mayonnaise deklarierter Ware liegt in Deutschland und der Schweiz bei rund 1 Kilogramm pro Jahr und Person. (de)
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- Praktisches Kochbuch für die bürgerliche und feine Küche: Reprint der Berliner Ausgabe, Augsburg 1997; Erstveröffentlichung 1845; 12. Saucen; II. Kalte Saucen zu Fisch, Fleisch und Kartoffeln; 12,51
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- Mayonnaise [majɔˈnɛːzə; -ˈneːzə; -ˈnɛːs (österr.)], umgangssprachlich auch als Mayo bzw. Majo bezeichnet, ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl. Die Grundlage liefert eine Emulsion von Öl und Zitronensaft bzw. Essig, wobei das Lecithin aus dem Eigelb als Emulgator dient. Der durchschnittliche Verbrauch von als Mayonnaise deklarierter Ware liegt in Deutschland und der Schweiz bei rund 1 Kilogramm pro Jahr und Person. (de)
- Mayonnaise [majɔˈnɛːzə; -ˈneːzə; -ˈnɛːs (österr.)], umgangssprachlich auch als Mayo bzw. Majo bezeichnet, ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl. Die Grundlage liefert eine Emulsion von Öl und Zitronensaft bzw. Essig, wobei das Lecithin aus dem Eigelb als Emulgator dient. Der durchschnittliche Verbrauch von als Mayonnaise deklarierter Ware liegt in Deutschland und der Schweiz bei rund 1 Kilogramm pro Jahr und Person. (de)
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- Mayonnaise (de)
- Mayonnaise (de)
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