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- Lebensmittelkonservierung (von lateinisch conservare, „erhalten, bewahren“) bezeichnet den Prozess der Behandlung von Lebensmitteln, so dass sie länger haltbar werden. Dabei soll das Verderben gestoppt oder stark verlangsamt werden, zugleich sollten Nährwert, Geschmack, Farbe und Beschaffenheit (Struktur) möglichst erhalten bleiben. Der Zerfall, den die Konservierung verhindern soll, tritt meist durch mikrobielle oder makrobielle Einwirkung auf. Im ersteren Fall durch Mikroorganismen (wie Bakterien und einzellige Pilze), im letzteren Fall durch mehrzellige Pilze (Schimmelpilze), Würmer, Insekten und Ähnliches. Häufigste Anwendung ist der Erhalt von Nahrung in der Vorratshaltung, im Haushalt bzw. in der Küche, sowie als konservierende Technik für gesammelte Lebensmittel und ähnliche Naturalien in Museen und Sammlungen. Die Entstehung einer Lebensmittelindustrie und die Produktion von Fertignahrung in großem Stil wurde erst durch moderne Konservierungsverfahren möglich. (de)
- Lebensmittelkonservierung (von lateinisch conservare, „erhalten, bewahren“) bezeichnet den Prozess der Behandlung von Lebensmitteln, so dass sie länger haltbar werden. Dabei soll das Verderben gestoppt oder stark verlangsamt werden, zugleich sollten Nährwert, Geschmack, Farbe und Beschaffenheit (Struktur) möglichst erhalten bleiben. Der Zerfall, den die Konservierung verhindern soll, tritt meist durch mikrobielle oder makrobielle Einwirkung auf. Im ersteren Fall durch Mikroorganismen (wie Bakterien und einzellige Pilze), im letzteren Fall durch mehrzellige Pilze (Schimmelpilze), Würmer, Insekten und Ähnliches. Häufigste Anwendung ist der Erhalt von Nahrung in der Vorratshaltung, im Haushalt bzw. in der Küche, sowie als konservierende Technik für gesammelte Lebensmittel und ähnliche Naturalien in Museen und Sammlungen. Die Entstehung einer Lebensmittelindustrie und die Produktion von Fertignahrung in großem Stil wurde erst durch moderne Konservierungsverfahren möglich. (de)
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- Lebensmittelkonservierung (von lateinisch conservare, „erhalten, bewahren“) bezeichnet den Prozess der Behandlung von Lebensmitteln, so dass sie länger haltbar werden. Dabei soll das Verderben gestoppt oder stark verlangsamt werden, zugleich sollten Nährwert, Geschmack, Farbe und Beschaffenheit (Struktur) möglichst erhalten bleiben. (de)
- Lebensmittelkonservierung (von lateinisch conservare, „erhalten, bewahren“) bezeichnet den Prozess der Behandlung von Lebensmitteln, so dass sie länger haltbar werden. Dabei soll das Verderben gestoppt oder stark verlangsamt werden, zugleich sollten Nährwert, Geschmack, Farbe und Beschaffenheit (Struktur) möglichst erhalten bleiben. (de)
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