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- Buljol ist ein in Trinidad und Tobago gängiger Salat der karibischen Küche. Buljol besteht aus kleingehacktem, in Salz konserviertem Kabeljau, Tomaten und Chilis. Der Name kommt aus dem Französischen und geht zurück auf eine Kombination der Wörter brulé (verbrannt) und gueule (Maul), also "verbranntes Maul" - der Salat wird kalt serviert, namensgebend ist mithin nicht die Temperatur, sondern die Schärfe der zugegebenen Chilis. Früher war Buljol in Trinidad und Tobago ein klassisches Armeleuteessen, heute ist es eine beliebte Frühstückszutat und wird gerne auf Toast oder auf einem Weizenmehlfladen namens Bake gegessen. Auch auf den umliegenden Karibikinseln (insbesondere auf Barbados) sowie in den Trini-Communities in den USA und Großbritannien ist Buljol bekannt. Zur Zubereitung wird der stark salzige Kabeljau, bacalao genannt, von Haut und Gräten befreit und dann gekocht oder mehrmals mit kochendem Wasser übergossen, um möglichst viel Salz zu entfernen. Danach wird der Fisch zerkleinert und mit den kleingehackten Tomaten und Chilis vermengt. Je nach Geschmack können weitere Zutaten hinzugegeben werden. Zwiebeln, Paprika und Olivenöl sind gängig, aber auch Knoblauch, hartgekochte Eier, Kopfsalat, Weißwein, Zitronensaft und diverse Kräuter lassen sich hinzufügen. An Stelle von Kabeljau werden je nach Verfügbarkeit auch Köhler oder Seehecht verwendet. (de)
- Buljol ist ein in Trinidad und Tobago gängiger Salat der karibischen Küche. Buljol besteht aus kleingehacktem, in Salz konserviertem Kabeljau, Tomaten und Chilis. Der Name kommt aus dem Französischen und geht zurück auf eine Kombination der Wörter brulé (verbrannt) und gueule (Maul), also "verbranntes Maul" - der Salat wird kalt serviert, namensgebend ist mithin nicht die Temperatur, sondern die Schärfe der zugegebenen Chilis. Früher war Buljol in Trinidad und Tobago ein klassisches Armeleuteessen, heute ist es eine beliebte Frühstückszutat und wird gerne auf Toast oder auf einem Weizenmehlfladen namens Bake gegessen. Auch auf den umliegenden Karibikinseln (insbesondere auf Barbados) sowie in den Trini-Communities in den USA und Großbritannien ist Buljol bekannt. Zur Zubereitung wird der stark salzige Kabeljau, bacalao genannt, von Haut und Gräten befreit und dann gekocht oder mehrmals mit kochendem Wasser übergossen, um möglichst viel Salz zu entfernen. Danach wird der Fisch zerkleinert und mit den kleingehackten Tomaten und Chilis vermengt. Je nach Geschmack können weitere Zutaten hinzugegeben werden. Zwiebeln, Paprika und Olivenöl sind gängig, aber auch Knoblauch, hartgekochte Eier, Kopfsalat, Weißwein, Zitronensaft und diverse Kräuter lassen sich hinzufügen. An Stelle von Kabeljau werden je nach Verfügbarkeit auch Köhler oder Seehecht verwendet. (de)
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- Buljol ist ein in Trinidad und Tobago gängiger Salat der karibischen Küche. Buljol besteht aus kleingehacktem, in Salz konserviertem Kabeljau, Tomaten und Chilis. Der Name kommt aus dem Französischen und geht zurück auf eine Kombination der Wörter brulé (verbrannt) und gueule (Maul), also "verbranntes Maul" - der Salat wird kalt serviert, namensgebend ist mithin nicht die Temperatur, sondern die Schärfe der zugegebenen Chilis. Früher war Buljol in Trinidad und Tobago ein klassisches Armeleuteessen, heute ist es eine beliebte Frühstückszutat und wird gerne auf Toast oder auf einem Weizenmehlfladen namens Bake gegessen. Auch auf den umliegenden Karibikinseln (insbesondere auf Barbados) sowie in den Trini-Communities in den USA und Großbritannien ist Buljol bekannt. (de)
- Buljol ist ein in Trinidad und Tobago gängiger Salat der karibischen Küche. Buljol besteht aus kleingehacktem, in Salz konserviertem Kabeljau, Tomaten und Chilis. Der Name kommt aus dem Französischen und geht zurück auf eine Kombination der Wörter brulé (verbrannt) und gueule (Maul), also "verbranntes Maul" - der Salat wird kalt serviert, namensgebend ist mithin nicht die Temperatur, sondern die Schärfe der zugegebenen Chilis. Früher war Buljol in Trinidad und Tobago ein klassisches Armeleuteessen, heute ist es eine beliebte Frühstückszutat und wird gerne auf Toast oder auf einem Weizenmehlfladen namens Bake gegessen. Auch auf den umliegenden Karibikinseln (insbesondere auf Barbados) sowie in den Trini-Communities in den USA und Großbritannien ist Buljol bekannt. (de)
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