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- Als Bitterstoffe werden alle chemischen Verbindungen bezeichnet, die einen bitteren Geschmack aufweisen.Bitterstoffe sind keine chemisch einheitliche Gruppe, sondern zeichnen sich nur dadurch aus, dass sie bitter schmecken. Sie steigern die Magen- und Gallensaftsekretion und wirken damit appetitanregend und verdauungsfördernd. Chemisch betrachtet finden sich Bitterstoffe oft unter folgenden Stoffgruppen:
* Glycoside
* Isoprenoide
* Alkaloide Einige Beispiele für Bitterstoffe:
* Lactucopikrin kommt in der Gemeinen Wegwarte und allen Lattichen vor.
* Cynarin kommt in Artischocken vor.
* Glucosinolate kommen im Rüböl vor.
* Lactucin kommt in Eisbergsalat vor.
* Prämarrubiin und Marrubiin
* Naringin in Grapefruits und Pomelos (de)
- Als Bitterstoffe werden alle chemischen Verbindungen bezeichnet, die einen bitteren Geschmack aufweisen.Bitterstoffe sind keine chemisch einheitliche Gruppe, sondern zeichnen sich nur dadurch aus, dass sie bitter schmecken. Sie steigern die Magen- und Gallensaftsekretion und wirken damit appetitanregend und verdauungsfördernd. Chemisch betrachtet finden sich Bitterstoffe oft unter folgenden Stoffgruppen:
* Glycoside
* Isoprenoide
* Alkaloide Einige Beispiele für Bitterstoffe:
* Lactucopikrin kommt in der Gemeinen Wegwarte und allen Lattichen vor.
* Cynarin kommt in Artischocken vor.
* Glucosinolate kommen im Rüböl vor.
* Lactucin kommt in Eisbergsalat vor.
* Prämarrubiin und Marrubiin
* Naringin in Grapefruits und Pomelos (de)
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- Als Bitterstoffe werden alle chemischen Verbindungen bezeichnet, die einen bitteren Geschmack aufweisen.Bitterstoffe sind keine chemisch einheitliche Gruppe, sondern zeichnen sich nur dadurch aus, dass sie bitter schmecken. Sie steigern die Magen- und Gallensaftsekretion und wirken damit appetitanregend und verdauungsfördernd. Chemisch betrachtet finden sich Bitterstoffe oft unter folgenden Stoffgruppen:
* Glycoside
* Isoprenoide
* Alkaloide Einige Beispiele für Bitterstoffe: (de)
- Als Bitterstoffe werden alle chemischen Verbindungen bezeichnet, die einen bitteren Geschmack aufweisen.Bitterstoffe sind keine chemisch einheitliche Gruppe, sondern zeichnen sich nur dadurch aus, dass sie bitter schmecken. Sie steigern die Magen- und Gallensaftsekretion und wirken damit appetitanregend und verdauungsfördernd. Chemisch betrachtet finden sich Bitterstoffe oft unter folgenden Stoffgruppen:
* Glycoside
* Isoprenoide
* Alkaloide Einige Beispiele für Bitterstoffe: (de)
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- Bitterstoff (de)
- Bitterstoff (de)
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