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- Als Entremetier bezeichnet man in einer Küchenbrigade den Koch, der für die Zubereitung von Beilagen zuständig ist. Zu seinem Aufgabenbereich zählt das Kochen von Gemüse und von Eierspeisen sowie die Zubereitung von Kartoffeln, Reis, Teigwaren, Klößen und Nocken. In großen Küchenbrigaden findet man oftmals folgende Spezialisierungen:
* Boucher (Küchenfleischer)
* Entremetier (Beilagen)
* Gardemanger (kalte Küche)
* Hors d’œuvrier (Vorspeisen)
* Legumier (Gemüse)
* Pâtissier (Desserts, Süßspeisen)
* Potager (Suppen)
* Rôtisseur (Braten)
* Saucier (Saucen) In kleinen bis mittleren Küchenbrigaden übernimmt der Entremetier für gewöhnlich alle hier aufgeführten Bereiche. (de)
- Als Entremetier bezeichnet man in einer Küchenbrigade den Koch, der für die Zubereitung von Beilagen zuständig ist. Zu seinem Aufgabenbereich zählt das Kochen von Gemüse und von Eierspeisen sowie die Zubereitung von Kartoffeln, Reis, Teigwaren, Klößen und Nocken. In großen Küchenbrigaden findet man oftmals folgende Spezialisierungen:
* Boucher (Küchenfleischer)
* Entremetier (Beilagen)
* Gardemanger (kalte Küche)
* Hors d’œuvrier (Vorspeisen)
* Legumier (Gemüse)
* Pâtissier (Desserts, Süßspeisen)
* Potager (Suppen)
* Rôtisseur (Braten)
* Saucier (Saucen) In kleinen bis mittleren Küchenbrigaden übernimmt der Entremetier für gewöhnlich alle hier aufgeführten Bereiche. (de)
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- Als Entremetier bezeichnet man in einer Küchenbrigade den Koch, der für die Zubereitung von Beilagen zuständig ist. Zu seinem Aufgabenbereich zählt das Kochen von Gemüse und von Eierspeisen sowie die Zubereitung von Kartoffeln, Reis, Teigwaren, Klößen und Nocken. In großen Küchenbrigaden findet man oftmals folgende Spezialisierungen:
* Boucher (Küchenfleischer)
* Entremetier (Beilagen)
* Gardemanger (kalte Küche)
* Hors d’œuvrier (Vorspeisen)
* Legumier (Gemüse)
* Pâtissier (Desserts, Süßspeisen)
* Potager (Suppen)
* Rôtisseur (Braten)
* Saucier (Saucen) (de)
- Als Entremetier bezeichnet man in einer Küchenbrigade den Koch, der für die Zubereitung von Beilagen zuständig ist. Zu seinem Aufgabenbereich zählt das Kochen von Gemüse und von Eierspeisen sowie die Zubereitung von Kartoffeln, Reis, Teigwaren, Klößen und Nocken. In großen Küchenbrigaden findet man oftmals folgende Spezialisierungen:
* Boucher (Küchenfleischer)
* Entremetier (Beilagen)
* Gardemanger (kalte Küche)
* Hors d’œuvrier (Vorspeisen)
* Legumier (Gemüse)
* Pâtissier (Desserts, Süßspeisen)
* Potager (Suppen)
* Rôtisseur (Braten)
* Saucier (Saucen) (de)
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- Entremetier (de)
- Entremetier (de)
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