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- Acetylformoin ist ein sehr reaktives Abbauprodukt von Kohlenhydraten (Hexosen) wie der Glucose. Die Substanz ist ein Diketo-Endiol (Redukton) mit sechs Kohlenstoffatomen, die z. B. bei der Maillard-Reaktion als Zwischenprodukt entsteht und intensiv nach Karamell riecht. (de)
- Acetylformoin ist ein sehr reaktives Abbauprodukt von Kohlenhydraten (Hexosen) wie der Glucose. Die Substanz ist ein Diketo-Endiol (Redukton) mit sechs Kohlenstoffatomen, die z. B. bei der Maillard-Reaktion als Zwischenprodukt entsteht und intensiv nach Karamell riecht. (de)
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| dbo:alias
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- * 2,4-Dihydroxy-2,5-dimethyl-oxacyclopent-4-en (de)
- * DHHD (offenkettig) (de)
- * Diacetylformoin (de)
- * trans-3,4-Dihydroxy-3-hexen-2,5-dion (de)
- * 2,4-Dihydroxy-2,5-dimethyl-3(H)-furanon (Halbacetal) (de)
- * 2,4-Dihydroxy-2,5-dimethyl-oxacyclopent-4-en (de)
- * DHHD (offenkettig) (de)
- * Diacetylformoin (de)
- * trans-3,4-Dihydroxy-3-hexen-2,5-dion (de)
- * 2,4-Dihydroxy-2,5-dimethyl-3(H)-furanon (Halbacetal) (de)
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- Intensiv karamellartig riechender Feststoff mit bitterem Geschmack
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- Acetylformoin ist ein sehr reaktives Abbauprodukt von Kohlenhydraten (Hexosen) wie der Glucose. Die Substanz ist ein Diketo-Endiol (Redukton) mit sechs Kohlenstoffatomen, die z. B. bei der Maillard-Reaktion als Zwischenprodukt entsteht und intensiv nach Karamell riecht. (de)
- Acetylformoin ist ein sehr reaktives Abbauprodukt von Kohlenhydraten (Hexosen) wie der Glucose. Die Substanz ist ein Diketo-Endiol (Redukton) mit sechs Kohlenstoffatomen, die z. B. bei der Maillard-Reaktion als Zwischenprodukt entsteht und intensiv nach Karamell riecht. (de)
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| rdfs:label
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- Acetylformoin (de)
- Acetylformoin (de)
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