. . "Als Weissenberg-Effekt (nach dem Physiker Karl Weissenberg) wird in der Rheologie das Verhalten mancher nichtnewtonscher Fl\u00FCssigkeiten bezeichnet, die an einem rotierenden Stab hochsteigen. Bei Sp\u00E4tzleteig ist dieser Effekt besonders ausgepr\u00E4gt. Dass das Fluid in der Mitte des ger\u00FChrten Gef\u00E4\u00DFes emporsteigt, ist unabh\u00E4ngig davon, ob dort eine R\u00FChrwelle als Steighilfe vorhanden ist.Wenn mit einem Magnetr\u00FChrer ger\u00FChrt wird, bildet sich in der Mitte auch eine Erh\u00F6hung. Allerdings ist die Auspr\u00E4gung geringer. Der Weissenberg-Effekt z\u00E4hlt zu den Normalspannungseffekten."@de . . "158011828"^^ . . . . "Als Weissenberg-Effekt (nach dem Physiker Karl Weissenberg) wird in der Rheologie das Verhalten mancher nichtnewtonscher Fl\u00FCssigkeiten bezeichnet, die an einem rotierenden Stab hochsteigen. Bei Sp\u00E4tzleteig ist dieser Effekt besonders ausgepr\u00E4gt. Im Alltag tritt das Ph\u00E4nomen beim Torten- oder Kuchenmachen bzw. beim R\u00FChren eines Teiges auf. Der Teig klettert dann den R\u00FChrstab hinauf, statt in der Sch\u00FCssel zu bleiben. Wie der Teig zeigt auch Ketchup diesen Weissenberg-Effekt. F\u00FCllt man n\u00E4mlich etwas Ketchup in ein Wasserglas und r\u00FChrt mit einem Stab, dann steigt das Ketchup den Stab hinauf, statt eine glatte Oberfl\u00E4che zu behalten. Grund daf\u00FCr ist das sehr komplexe Diffusionsverhalten in Fl\u00FCssigkeiten wie Ketchup, Teig, aber auch Honig. Diese Eigenschaft bezeichnet man auch als eine \u201Erheologische\u201C Besonderheit. Die Beschreibung solcher Ph\u00E4nomene erfolgt disziplinen\u00FCbergreifend:Physik der weichen Materie (engl. soft matter physics), Chemie, Biologie und Materialforschung sind beteiligte Disziplinen. Dass das Fluid in der Mitte des ger\u00FChrten Gef\u00E4\u00DFes emporsteigt, ist unabh\u00E4ngig davon, ob dort eine R\u00FChrwelle als Steighilfe vorhanden ist.Wenn mit einem Magnetr\u00FChrer ger\u00FChrt wird, bildet sich in der Mitte auch eine Erh\u00F6hung. Allerdings ist die Auspr\u00E4gung geringer. Der Weissenberg-Effekt z\u00E4hlt zu den Normalspannungseffekten."@de . . . . . "324947"^^ . "Weissenberg-Effekt"@de . . . .