. . "832368"^^ . . . . . "142465700"^^ . . "Ochsenschwanzsuppe"@de . . "Ochsenschwanzsuppe bzw. Ochsenschleppsuppe ist eine klare oder gebundene Suppe, zu deren Hauptzutaten Ochsenschwanz geh\u00F6rt. Sie ist konzentriert, von gold- bis tiefbrauner Farbe und meist mit Kr\u00E4utern gew\u00FCrzt sowie mit Sherry oder Madeira aromatisiert. Zur allgemeinen Zubereitung wird zerteilter Ochsenschwanz zusammen mit Wurzelgem\u00FCse zun\u00E4chst kr\u00E4ftig angebraten und dann alles \u2013 je nach Rezept mit weiteren Zutaten \u2013 in Kraftbr\u00FChe mehrere Stunden gegart, die Suppe gekl\u00E4rt und entfettet oder passiert. Typische Gew\u00FCrze sind Thymian, Salbei, Rosmarin und Basilikum."@de . . . . . . "Ochsenschwanzsuppe bzw. Ochsenschleppsuppe ist eine klare oder gebundene Suppe, zu deren Hauptzutaten Ochsenschwanz geh\u00F6rt. Sie ist konzentriert, von gold- bis tiefbrauner Farbe und meist mit Kr\u00E4utern gew\u00FCrzt sowie mit Sherry oder Madeira aromatisiert. Zur allgemeinen Zubereitung wird zerteilter Ochsenschwanz zusammen mit Wurzelgem\u00FCse zun\u00E4chst kr\u00E4ftig angebraten und dann alles \u2013 je nach Rezept mit weiteren Zutaten \u2013 in Kraftbr\u00FChe mehrere Stunden gegart, die Suppe gekl\u00E4rt und entfettet oder passiert. Typische Gew\u00FCrze sind Thymian, Salbei, Rosmarin und Basilikum. In der europ\u00E4ischen K\u00FCche gibt es mehrere klassische Varianten: \n* Klare Ochsenschwanzsuppe (Consomm\u00E9 de queue de b\u0153uf): W\u00FCrfel von ausgel\u00F6stem Fleisch des Ochsenschwanzes und gegartem Wurzelgem\u00FCse in der gekl\u00E4rten Kraftbr\u00FChe mit Kr\u00E4utern und Sherry \n* Gebundene Ochsenschwanzsuppe (Potage lies de queue de b\u0153uf): Wie klare Ochsenschwanzsuppe, zus\u00E4tzlich gebunden durch mit dem Fleisch mitger\u00F6stetes Mehl und das passierte Wurzelgem\u00FCse der Br\u00FChe, aromatisiert mit Madeira oder Sherry \n* Clear oxtail soup oder Oxtail clear (englische K\u00FCche): Wie klare Ochsenschwanzsuppe, zus\u00E4tzlich Tomatenmark und Rotwein in der Br\u00FChe In der chinesischen K\u00FCche und der K\u00FCche der Afroamerikaner in den USA sind ebenfalls Ochsenschwanzsuppen bekannt \u2013 sie enthalten verschiedene s\u00E4ttigende Gem\u00FCse in gr\u00F6\u00DFerer Menge und entsprechen eher Eint\u00F6pfen."@de . . .