. "Mehl"@de . . . "Als Mehl wird in erster Linie das Pulver bezeichnet, das beim feinen Mahlen von Getreidek\u00F6rnern entsteht. Mehl wird aus den Getreidesorten Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste, Hirse, Mais und Reis gewonnen. Eigenbackf\u00E4hig \u2013 also zur Herstellung von Brot geeignet \u2013 sind jedoch nur die Mehle aus Weizen, Dinkel, Emmer und Roggen (Brotgetreide). Dieser Artikel beschreibt vor allem Mehle aus Weizen und Roggen."@de . . . . . "4120723-3" . . . . . . "Als Mehl wird in erster Linie das Pulver bezeichnet, das beim feinen Mahlen von Getreidek\u00F6rnern entsteht. Mehl wird aus den Getreidesorten Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste, Hirse, Mais und Reis gewonnen. Eigenbackf\u00E4hig \u2013 also zur Herstellung von Brot geeignet \u2013 sind jedoch nur die Mehle aus Weizen, Dinkel, Emmer und Roggen (Brotgetreide). Dieser Artikel beschreibt vor allem Mehle aus Weizen und Roggen. Au\u00DFer Getreide k\u00F6nnen auch Pseudogetreidearten (wie Buchweizen oder Quinoa) und verschiedene andere Samen zu Mehl verarbeitet werden, ferner beispielsweise H\u00FClsenfr\u00FCchte (Bohnen, Erbsen, Kichererbsen). Kartoffelst\u00E4rke wird auch als \u201EKartoffelmehl\u201C bezeichnet, entsteht aber nicht durch einen Mahlvorgang. Maniokmehl wird durch Einweichen der zerriebenen Knollen, Auspressen der Masse und anschlie\u00DFendes Trocknen hergestellt. Im weiteren Sinne gibt es auch \u201EMehle\u201C, die zwar durch Mahlen entstehen, aber nicht in der K\u00FCche verwendet werden, z. B. Fischmehl (ein Futtermittel), Knochenmehl (ein D\u00FCnger) und Quarzmehl (ist unter anderem in Scheuermitteln enthalten). Holzmehl f\u00E4llt als Nebenprodukt bei der Holzverarbeitung an (\u201ES\u00E4gemehl\u201C)."@de . . . "28783"^^ . . . . . . . . . "s"^^ . . "158094243"^^ . .