. "1083425"^^ . "Ein Fleischklopfer oder Plattiereisen ist ein K\u00FCchenwerkzeug, das dazu dient, Fleischscheiben wie z. B. Schnitzel flachzuklopfen. Er besteht aus einer schweren, etwa handgro\u00DFen Metallplatte mit einem seitlich erh\u00F6hten Handgriff. Je nach Modell ist die Unterseite der Platte glatt oder mit einem gezackten Profil versehen. Durch Schl\u00E4ge mit dem Fleischklopfer wird das Gewebe gelockert und die Fleischscheibe gr\u00F6\u00DFer und flacher. In der K\u00FCchensprache hei\u00DFt dieser Vorgang M\u00FCrben bzw. Plattieren. Besonders bei profilierten Fleischklopfern kann die Gewebestruktur sogar zerst\u00F6rt werden. Deshalb sollte man zartes Fleisch wie z. B. Steaks nicht oder nur leicht mit einem glatten Fleischklopfer behandeln. Profilierte Fleischklopfer dienen vor allem zum M\u00FCrbemachen z\u00E4her, also bindegewebsreicher Fleischst\u00FCcke. Ein Fleischhammer dient ebenfalls dem M\u00FCrbemachen z\u00E4her Fleischst\u00FCcke. Durch seine kleinere, stark profilierte Schlagfl\u00E4che und den l\u00E4ngeren Stiel ist seine Wirkung deutlich st\u00E4rker. Fleischh\u00E4mmer werden aus Holz oder Metall hergestellt."@de . "153302425"^^ . . . . . . . . . . "Ein Fleischklopfer oder Plattiereisen ist ein K\u00FCchenwerkzeug, das dazu dient, Fleischscheiben wie z. B. Schnitzel flachzuklopfen. Er besteht aus einer schweren, etwa handgro\u00DFen Metallplatte mit einem seitlich erh\u00F6hten Handgriff. Je nach Modell ist die Unterseite der Platte glatt oder mit einem gezackten Profil versehen. Ein Fleischhammer dient ebenfalls dem M\u00FCrbemachen z\u00E4her Fleischst\u00FCcke. Durch seine kleinere, stark profilierte Schlagfl\u00E4che und den l\u00E4ngeren Stiel ist seine Wirkung deutlich st\u00E4rker. Fleischh\u00E4mmer werden aus Holz oder Metall hergestellt."@de . . . . "Fleischklopfer"@de .