. . . "158735594"^^ . . "Flammkuchen (Alemannisch Flammekueche oder Flammwaie; Els\u00E4ssisch Flammekueche; Lothringisch Flammkuche; Franz\u00F6sisch tarte flamb\u00E9e, \u201Eflambierter Kuchen\u201C) ist eine Spezialit\u00E4t aus dem Elsass, der benachbarten Pfalz und Baden. Grundlage des Flammkuchens ist ein sehr d\u00FCnn ausgerollter Boden aus Brotteig. Der traditionelle Belag besteht aus rohen Zwiebeln, Speck und einer Creme aus Sauerrahm, die nur leicht mit Salz und Pfeffer gew\u00FCrzt ist. Der so belegte Fladen wird bei starker Hitze f\u00FCr kurze Zeit im Ofen gebacken. Flammkuchen wurden fr\u00FCher vor dem Brot im Holzbackofen gebacken, um die erste starke Hitze auszunutzen. Sie waren au\u00DFerdem ein Behelf, um die Temperatur des Ofens einzusch\u00E4tzen. Normalerweise betrug ihre Backzeit 12 bis 15 Minuten. Wurden sie zu schnell dunkel, musste mit dem Einschie\u00DFen des Brotes gewartet werden, bis der Ofen etwas abgek\u00FChlt war. Falls die Flammkuchen eine l\u00E4ngere Backzeit ben\u00F6tigten, musste noch einmal geheizt werden. Der Name \u201EFlammkuchen\u201C kommt daher, dass die Flammen im Ofen noch nicht vollst\u00E4ndig ausgelodert waren, wenn er eingeschoben wurde."@de . "Flammkuchen"@de . . . . . . . . . . . . "Flammkuchen (Alemannisch Flammekueche oder Flammwaie; Els\u00E4ssisch Flammekueche; Lothringisch Flammkuche; Franz\u00F6sisch tarte flamb\u00E9e, \u201Eflambierter Kuchen\u201C) ist eine Spezialit\u00E4t aus dem Elsass, der benachbarten Pfalz und Baden. Grundlage des Flammkuchens ist ein sehr d\u00FCnn ausgerollter Boden aus Brotteig. Der traditionelle Belag besteht aus rohen Zwiebeln, Speck und einer Creme aus Sauerrahm, die nur leicht mit Salz und Pfeffer gew\u00FCrzt ist. Der so belegte Fladen wird bei starker Hitze f\u00FCr kurze Zeit im Ofen gebacken."@de . . . . . . "199745"^^ . .