. "Flambieren"@de . . . . . . "Flambieren (franz.: flamber = abflammen) bezeichnet das Entz\u00FCnden des verdunstenden Alkohols einer mit einer Spirituose \u00FCbergossenen Speise. Durch das Flambieren nimmt die Speise die Aromastoffe der verwendeten Spirituose an, wodurch der Geschmack der Speise intensiviert wird. Zum Flambieren eignen sich Rum, Weinbrand, Kirschwasser sowie jeder andere aromatische, hochprozentige Branntwein sowie auch einige Lik\u00F6re. Allerdings sollte der Mindestalkoholgehalt nicht unter 40 Volumenprozent liegen, da sonst die Spirituose nicht entflammt oder nur kurz flackert. Flambiert wird in speziellen Pfannen (\u201EFlambierpfanne\u201C). Diese sind meist aus Chrom-Nickel-Stahl (CNS) und k\u00F6nnen au\u00DFen auch verkupfert sein. Vor allem S\u00FC\u00DFspeisen wie zum Beispiel Cr\u00EApes Suzette, aber auch andere Gerichte sowie Getr\u00E4nke k\u00F6nnen flambiert werden."@de . . . . . . . . . "193720"^^ . "125608388"^^ . . . . . "Flambieren (franz.: flamber = abflammen) bezeichnet das Entz\u00FCnden des verdunstenden Alkohols einer mit einer Spirituose \u00FCbergossenen Speise. Durch das Flambieren nimmt die Speise die Aromastoffe der verwendeten Spirituose an, wodurch der Geschmack der Speise intensiviert wird. Zum Flambieren eignen sich Rum, Weinbrand, Kirschwasser sowie jeder andere aromatische, hochprozentige Branntwein sowie auch einige Lik\u00F6re. Allerdings sollte der Mindestalkoholgehalt nicht unter 40 Volumenprozent liegen, da sonst die Spirituose nicht entflammt oder nur kurz flackert."@de . . .