. . "Br\u00FChe (mhd. br\u00FCeje \u201Ehei\u00DFe Fl\u00FCssigkeit\u201C), in \u00D6sterreich (klare) Suppe genannt, in der Schweiz Bouillon, bezeichnet in der vor allem bundesdeutschen K\u00FCchensprache Wasser, das durch darin gegarte Lebensmittel mit Aromen, Mineralstoffen und Fetten angereichert ist. Br\u00FChe dient als Grundlage f\u00FCr Suppen, Saucen und als Kochfl\u00FCssigkeit f\u00FCr Fleisch, Gefl\u00FCgel, Fisch und Gem\u00FCse. In Br\u00FChe gegarte Lebensmittel bleiben aromatischer, da die Br\u00FChe bereits Geschmacks- und Mineralstoffe enth\u00E4lt, die zum Teil ins Gargut \u00FCbergehen, anstatt ihm diese Stoffe zu entziehen."@de . . "158589613"^^ . . . . . "92641"^^ . . . . . "Br\u00FChe (mhd. br\u00FCeje \u201Ehei\u00DFe Fl\u00FCssigkeit\u201C), in \u00D6sterreich (klare) Suppe genannt, in der Schweiz Bouillon, bezeichnet in der vor allem bundesdeutschen K\u00FCchensprache Wasser, das durch darin gegarte Lebensmittel mit Aromen, Mineralstoffen und Fetten angereichert ist. Br\u00FChe dient als Grundlage f\u00FCr Suppen, Saucen und als Kochfl\u00FCssigkeit f\u00FCr Fleisch, Gefl\u00FCgel, Fisch und Gem\u00FCse. In Br\u00FChe gegarte Lebensmittel bleiben aromatischer, da die Br\u00FChe bereits Geschmacks- und Mineralstoffe enth\u00E4lt, die zum Teil ins Gargut \u00FCbergehen, anstatt ihm diese Stoffe zu entziehen."@de . . . . . . . "Br\u00FChe"@de . . . .