"Bratkartoffeln ist eine allgemein gehaltene Bezeichnung verschiedener Rezepturen, in denen rohe oder vorgegarte Kartoffeln gebraten werden. In der traditionellen Hochk\u00FCche bezeichnen Bratkartoffeln in der Schale gekochte, anschlie\u00DFend gesch\u00E4lte und in nicht zu d\u00FCnne Scheiben geschnittene Kartoffeln, die in Butter goldbraun gebraten werden (pommes saut\u00E9es). Verbreitet sind indes auch Rezepte, in denen zu den Kartoffeln noch gebratene Zwiebeln, Bauchfleisch oder Speck hinzugef\u00FCgt werden."@de . . . . "Henriette Davidis"^^ . "Bratkartoffeln"@de . . . "Praktisches Kochbuch f\u00FCr die gew\u00F6hnliche und feinere K\u00FCche, Verlag von W. Herlet, G. m. b. H. 1845, Seite 6,107-110 Nr. 107"^^ . . . "Bratkartoffeln Bratkartoffeln sind stets am besten von frisch gekochten Pellkartoffeln, die bis zum Braten hei\u00DF gehalten werden. Doch kann man auch \u00FCbrig gebliebene Salz- oder Pellkartoffeln verwenden. Man schneidet die Kartoffeln in Scheiben und bratet sie in einer flachen Pfanne in reiner Butter oder in Kochfett oder auch mit Speck. Nach Belieben kann man auch in Scheiben geschnittene Zwiebel mitbraten, die man kurz vor den Kartoffeln in das zerlassene Fett gibt. Man bestreut die Kartoffeln mit Salz und r\u00F6stet sie hellbraun, wobei man sie vorsichtig r\u00FCttelt und umr\u00FChrt, um sie vor dem Anbrennen zu sch\u00FCtzen."^^ . . . . . . . . "Bratkartoffeln ist eine allgemein gehaltene Bezeichnung verschiedener Rezepturen, in denen rohe oder vorgegarte Kartoffeln gebraten werden. In der traditionellen Hochk\u00FCche bezeichnen Bratkartoffeln in der Schale gekochte, anschlie\u00DFend gesch\u00E4lte und in nicht zu d\u00FCnne Scheiben geschnittene Kartoffeln, die in Butter goldbraun gebraten werden (pommes saut\u00E9es). Verbreitet sind indes auch Rezepte, in denen zu den Kartoffeln noch gebratene Zwiebeln, Bauchfleisch oder Speck hinzugef\u00FCgt werden."@de . . "126739"^^ . . "158079375"^^ .